My Monday Mhhhhhh #46

Letzte Woche wanderte der Wirsing in den Suppentopf, wobei ihm vorher die äußeren Blätter gemopst wurden und wir auch nur einen halben Wirsing verköcheln konnten, da der relativ groß war und wir nur zu zweit.

Deswegen gab es einen Tag später die Überbleibsel:

Wirsingauflauf mit Aubergine

Eine halbe Aubergine in dünne Scheiben schneiden und salzen.
Die neun Außenblätter und den halben Wirsing putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In kochendem Wasser vier Minuten blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Auflaufform mit ein wenig Butter einfetten.
Für die Soße 3 EL Butter in einem Topf zerlassen und 2 EL Mehl dairn anschwitzen. 200 ml Milch und 200ml Sahne zugeben und zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Peffer würzen. Ca. 75 g geriebenen Hartkäse (z.B. Parmesan) zugeben und in der Soße schmelzen lassen.
Die Auberginen zuerst in die Auflaufform geben, darüber die Wirsingstreifen.
Die Béchamelsoße dazu und oben auf nochmal 75g Hartkäse verteilen.
Anschließend darf das alles ca. 45 Minuten in den Ofen und dann auf den Teller.

Guten Appetit!

PS für Marja: Das große Kind war wieder außerhäusig, hätte es aber gern gegessen, der kleine wilde Kerl überließ mir die Aubergine (wie üblich :-)).