My Monday Mhhhhhh #64

Vor zwei Wochen gab es bei uns kleine feine Spinatmuffins, die eine wahre Gaumenfreude sind und meinem Jiper nach Spinat vollumfänglich entgegenkamen. Denn Spinat ist eines der Gemüse, die ich hoch und runter in der Speisenkarte essen könnte.
Womit ich den bei Wikipedia angebenen Prokopfwert für Deutschland (800g) deutlich überschreite und mit mindestens der doppelten bis dreifachen Menge ins Rennen starte.

Immer nur Kartoffeln und Rührei dazu wäre auf die Dauer ein etwas eintöniges Angebot und so haben wir gestern das Grünzeug auf eine andere, vorzügliche Art verpackt:

Spinat-Schafskäse-Quiche

Für den Boden benötigt ihr 150g Vollkornmehl, 20g Butter und 80g Magerquark, ein Ei, einen halben Teelöffel Salz und ein wenig Butter zum Einfetten der Springform.

Die Zutaten ordentlich vermengen und einen Mürbeteig herstellen, der normalerweise 30 Minuten kalt gestellt werden soll. Dies haben wir in Ermangelung von Zeit weggelassen und es hat dem Ganzen nicht geschadet, ganz im Gegenteil, der Teig ließ sich besser in der Form verteilen, als im festeren Zustand.
Vor dem Einfüllen des Teiges die Form mit ein wenig Butter einfetten und dann den Boden vollständig mit der Mürbeteigmasse bedecken und einen ca. drei bis vier Zentimeter hohen Rand formen.

Für die Füllung zwei Zwiebeln fein würfeln und zwei Knoblauchzehen pressen, in Öl anschwitzen, in eine Schüssel füllen und 400g Blatt- oder Rahmspinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer sowie ein wenig Muskat abschmecken. Dazu einen Esslöffel Olivenöl, 125g Quark, 75g Crème fraîche, zwei Eier und 75g Schafskäse geben, der bei uns durch 125g Mozarella ersetzt wurde.

Alles kräftig verrühren und auf den Mürbeteigboden in der Springform geben.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Sehr, sehr fein & in diesem Sinne: Besten Appetit!

Der große Monsieur war nicht nur begeisterter Helfer, sondern vergab für die Quiche durchgängig Bestnoten von 10 Punkten. (O-Ton: "Das ist jetzt mein neues Lieblingsessen!").
Dem kleinen Monsieur schmeckte der Boden nicht, was nicht neu war, bei ihm sind Torten, Tarten, Quiches etc. immer noch am besten, wenn sie keinen Boden haben. Üffz!