My Monday Mhhhhhh #25

Seit einigen Monden habe ich montags die lieben Kindelein meiner Freundin zu Besuch, die nach der Schule verköstigt werden wollen. Gepaart mit meinen wachstumsbeschleunigten Jungs bedeutet das: Eine kleine Herde wilder Kerle (und eine kleine Dame) zu verköstigen. Das bedarf entweder einer besonders großen Futterration oder einer Mahlzeit, die schnell pappsatt macht :-)

Und um die bisher musikalisch getragenen internationalen Beziehungen auch in die Küche einfließen zu lassen, gab es vor zwei Wochen ein wahrlich kindgerechtes Gericht aus Kroatien:

Palačinke sa orasima - Pfannkuchen mit Walnussfüllung

Ihr benötigt:

Für die Pfannkuchen:

• 250g Mehl
• 3 Eier
• 100 ml Wasser
• 300 ml Milch
• Salz
• Öl (zum Anbraten)

Für die Füllung:

• 60g Walnüsse
• 120 ml Milch
• 2 EL Zucker
• ca. 80g Schokoladenkuvertüre (die bei uns durch erwärmtes Nutella ersetzt wurde)

Die drei Eier in eine Schüssel aufsclhagen und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser und die 300 ml Milch dazugeben und ales gut durchmischen. Das Mehl (am besten gesiebt) beimengen und erst mit dem Quirl, anschließend mit dem Mixer, gut durchmischen, so dass eine geschmeidige Teigflüssigkeit entsteht.

Die Walnusskerne mit einer Handreibe fein reiben.
Die Milch in einem Topf erhitzen, Nüsse dazugeben und einmal richtig aufkochen lassen. Danach den Zucker unterrühren und die Nussmischung vom Herd nehmen.

In einer Pfanne ein wenig Öl heiß werden lassen und anschließend jeweils eine Kelle vom Teig in die Pfanne geben und diesen mit dem Pfannenwender so in der Pfanne verteilen, dass er gleichmäßig dünn wird und den gesamten Pfannenboden ausfüllt.
Da der Pfannkuchenteig bei entsprechender Hitze der Pfanne ziemlich schnell fest wird, habe ich die Pfanne vorher von der erhitzten Platte genommen und dann in Ruhe den neuen Teig eingefüllt.
Von beiden Seiten anbruzzeln und auf einem Teller die acht Pfannkuchen, die sich aus der Teigmenge herstellen lassen, zum Weiterverarbeiten sammeln. Dabei stelle ich den Teller meist in den  Backofen, den ich auf 100° erwärme, so dass die fertigen Pfannkuchen warm bleiben.

Ist alles so weit fertig, die Schokoladenmischung  gemäß Packungsangabe oder die entsprechende Menge Nutella im Wasserbad erhitzen.

Mit der Restwärme der Herdplatte, die Walnussmischung nochmal kurz erhitzen, in die Pfannkuchen einfüllen, diese zusammenrollen und mit der flüssigen Schokolade verzieren.

Das hat allen Kindern gut geschmeckt und mein kleinster wilder Kerl verlangt jetzt oft auf´s Neue Pfannkuchen, gern auch nur mit Apfelmus oder Zucker&Zimt.

Der Teig eignet sich auch hervorragend, um die Pfannkuchen mit gebratenem Gemüse zu verspeisen.