My Monday Mhhhhhh #70

Ich bin eine faule Nuss.
Manchmal.
Zumindest.
In Bezug auf´s Kochen.
Nicht, dass ich Fertiggerichte über die Maßen lieben würde, ganz bestimmt nicht, aber so richtig ausgiebig in der Küche verweilen, um den Anvertrauten ein feines Mahl zu zaubern, ist lange her.
Nun wanderte letzten Freitag ein feines italienisches Kochbuch names Tutti a tavola! in den Bibliothekskorb, das gerade erst frisch in der Bücherei angekommen war und somit unbedingt ausprobiert werden musste.

In Ermangelung einiger in naheliegenden Geschäften unauffindbarer Zutaten wurde dann doch ein fast eigenes Rezept daraus, nicht minder wohlschmeckend:

Spinatnudeln mit Schinken

 

300g Mehl, 3-4 Eier (je nach Größe) und ein wenig Olivenöl für den Grundteig der Nudeln.
Ein Kilogramm Tiefkühlspinat (grob gehackt ohne weitere Zutaten), 100g Grana Padano, 100g Gouda, ein Becker Creme fraiche (natur) sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen für den Inhalt der Nudeln. Wer mag, kann auch noch Kochschinken dazugeben.

Sechs Tomaten, eine Zwiebel, ein wenig Olivenöl, einen Becker Sahne, Tomatenmark und Kräutersalz für die Sauce. 100g Gouda für obendrauf.

Morgens schwang sich der Sonntag somit gleich ins Montagsgericht, denn der Teig muss ein wenig im Kühlschrank verbleiben.

Dafür das Mehl fein sieben ...

die sechs Eier in eine Mulde im Mehl geben und einen Schuss Olivenöl für die Geschmeidigkeit des Teigs hinzufügen.

Mit einer Gabel alles gut durchrühren und anschließend mit gut bemehlten Händen ca. 10 Minuten lang den Teig kneten.
Zu einer Rolle formen, diese mit Frischhaltefolie umwickeln und dann ab damit in den Kühlschrank. Dort sollte der Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen, darf aber auch länger, nur sollte man ihn noch am selben Tag verarbeiten.

In der Zwischenzeit durfte der Spinat, der über Nacht schon im Kühlschrank anstatt im Gefrierschrank lag, auftauen. Solltet ihr frischen verwenden, dann ordentlich waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Da es die Spinatnudeln erst zum Abendbrot geben sollte, war an der Stelle Zeit für einen kleinen Ausflug auf die Streuobstwiese. Flugs zwei Bücher und die Kameraausrüstung eingepackt und dann ab auf den Drahtesel. Wie gut, dass das Auto gerade in der Werkstatt steht, sonst wäre ich vielleicht noch schwach geworden, ob des bevorstehenden Hanges.

Und es war so schön, auf der Wiese alle Viere von sich zu strecken ein paar Sonnenstrahlen zu erhaschen und endlich mal die netten Vierbeiner zu erspähen, die seit ca. einer Woche dafür Sorge tragen, dass das Gras nicht zu hoch wächst.

Die RasenMÄH!er sind da.

Mäh!r dazu aber est am 20. Juni, ich möchte dem SINNblick nicht vorweg greifen.

Abends dann weiter mit den Nudeln.

Den Spinat gut ausdrücken, damit das Wasser herauskommt (und das ist nicht wenig!).
Den Grana Padano, Gouda (beide feingerieben) sowie die Creme fraiche dazugeben, kräftig vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion Muskatnuss abschmecken.

Den Teig zu drei dünnen Platten ausrollen (möglichst rechteckig) und jeweils ein Drittel der Spinatmischung darauf verteilen, breit streichen und dabei einen Rand von einem Zentimeter frei lassen. An meinem Zentimeteraugenmaß arbeite ich noch.
Bei zwei Rollen habe ich noch kleine Kochschinkenwürfel zugegeben.

Anschließend zu einem Teigstrudel zusammenrollen, mit einem Baumwolltuch umwickeln und an den Enden mit einem Faden verschließen.

Die geschnürten Päckchen kommen nun in einen großen (!) Topf mit kochendem Wasser, in dem sie 30 Minuten vor sich hinköcheln dürfen.

In der Zwischenzeit wird die Sauce vorbereitet.
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, anschließend die Zwiebel schälen und ebenso kleinteilg zerschneiden. Die Zwiebelstückchen in ein wenig Olivenöl im Topf anschwitzen. Beginnen sie zu bräunen, werden die Tomatenstücke dazugegeben. Nach fünf Minuten leichten Köchelns zwei bis drei Esslöffeln Tomatenmark und die Sahne zugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Sind die Spinatnudeln fertig gekocht, wird der Ofen auf 180°C vorgeheizt, die Rollen ausgepackt und in Stücke geschnitten (etwas weniger lang, als eure Auflaufform hoch ist) und nebeneinander in die Form gesetzt. Die Tomatensauce darübergeben.

Zum Schluss wäre dann der geriebene Gouda hinüberzustreuseln gewesen, was ich doch schlicht und ergreifend vergessen hatte, so dass ich unter Auferbietung aller Kräfte und Gegenwehmaßnahmen nochmal in den heißen Ofen greifen musste. Wer voher richtig lesen kann, ist eben klar im Vorteil!

Die Röllchen dürfen sich für zehn Minuten im Herd vergnügen, bevor sie auf die Teller wandern.
Und dann: Guten Appetit!

Bei aller Liebe und Mühe - ich werde einfach keine Foodfotografin.
Ihr müsst also weiterhin mit meinen einfachen Bildern vorlieb nehmen, auch wenn sie manchmal nur annähernd so schön aussehen wie die Leibgerichte munden.


Anmerkung der hausinternen Redaktion:

Schmeckt sehr, sehr vorzüglich, aber es war definitiv zu wenig Sauce - sie scheint beim Garen im Ofen komplett zu verdunsten.
Die da die Rollen sehr lang werden, bin ich vom vorgegebenen Weg (zwei Rollen) weg und empfehle mindestens drei, wenn nicht sogar vier Rollen, sonst müsste ihr sie nämlich wie bei uns in den Topf hineinbiegen, was am Schluss ziemlich blöd ausschaut und im Härtefall dazu führt, dass der Teig einreißt.